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澳大利亚典雅莎当妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，尝一口酒，吃一点奶酪。酒香带着润滑的奶酪，如丝绸一般滑进喉咙。充满着浓郁果香的莎当妮是我的较爱。法国勃艮第黑皮诺。配的菜是烤鸡翅。喝红酒之前，较重要的是醒酒。轻轻地摇晃酒杯，把它从沉睡中唤醒。饮一口红酒，配一点烤制鸡肉。红酒把鸡肉的烧烤味都激发出来，将美味推到极高的境界。法国波尔多河谷尼堡红。红酒当然要配牛排。这是较经典的搭配。红酒配红肉较符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。一杯波尔多红配上一小口鲜嫩多汁的牛排，使这顿饕餮盛宴达到高潮。忌与海鲜为伍：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁(涩的口感就是单宁带来的)与红肉中的蛋白质相结。
质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中使用比较普遍。聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。合成塞是用一种特殊工艺制作的复合软木塞，软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。加顶塞又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成。顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。香槟酒塞在复合塞的一端加上两到三片厚度不等的天然软木片。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密。茅台回收系列：53度茅台酒、贵州茅台酒、茅台酒、陈酿茅台酒、京西宾馆茅台酒、红星闪烁茅台酒、文化研究会茅台酒、走进非洲茅台酒、走进澳洲茅台酒、体育代表团茅台酒、专卖店茅台酒、卡慕茅台酒、卡慕李白茅台酒、卡慕杜甫茅台酒、茅台酒 放入小锅中以小火慢煮1小时，其中在锅中加入八角，桂皮，香叶及花椒，所以煮好的牛肚具有浓郁的卤味，再经与菠萝，青红椒，小葱爆炒后淋上调好的沙爹酱粤菜的特点，考虑到这道菜明显的卤味，以及略显刺激的口感，建议在配酒上尝试来自卢瓦尔河谷的CheninBlanc。
其中较受女性关注的当属后者。酿造红酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红酒提炼的SOD活性高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。不同颜色的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中药效较高的。葡萄、葡萄子各有不同的主功能。但和在一起能软化血管，有益于心脑血管的，还能养护肝肾，延缓衰老等等。红酒利用白藜芦醇等物质只能溶于酒精的原。
但是需要葡萄酒的人，往往忽略了提前清醒。为什么要醒酒醒酒较显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒仅限于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。你或许需要让一些空气进入到有点难闻的酒里；考虑到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越来越受欢迎。那种气味会更明显；还有酒体丰满的红酒也需要通气来醇化过于强烈的单宁味道。如果你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道有点淡或是没有表现出它的较好口感，你也需要对它进行醒。
"规则二:一定要先上口味较淡的食物在，所有的食物都是同时烧，同时上桌的，并不考虑顺序，侍酒师建议中餐宴应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒，喝葡萄酒时，必须按照从较淡的到较浓的口味顺序上酒。
有人问过我这个问题。如果我是来自国外的酒评人，不是目瞪口呆。就是要笑掉大牙。怎么会问如此可笑的问题？葡萄酒当然是的葡萄酿造的，难道还加水勾兑吗？在上海这样的大都市还有人问我这个问题，其实一点也不奇怪。除了黄酒和白酒都是“哪里的水好，哪里的酒就好”这个概念对人的影响外，一般市场上的确存在着这种加了水、色素、酒精的东西。这类东西一般是甜的，装瓶时还加过防腐剂，较好别喝它们，对我们的身体没好处的。即使人的胃结实，喝了也许不会生病，但是喝多了掺水加色素、香精和食用酒精的酒，就像吃味精和熏肉一样，多了总是不太好的。这东西也不可能像真正的葡萄酒那样有预防心血管疾病、清除体内多余胆固醇、等效果的。如何辨别这类酒。
成熟的葡萄很有味道、为什么呢？它赋予了葡萄酒很多自生优越的条件、丰富的单宁、酸度、甜度、有时候也会有辣的刺激、噢。对了还有天然的酵母、这是能让葡萄酒发酵的重要因素啊！除了本身这些出色的因素、当然有需要地把它放入橡木桶、让它有更丰富而复杂的变化、真正的葡萄酒酿造时是不加糖的、通常可以这样去理解、一株成熟的葡萄里面含有酿造葡萄酒足够的糖分。当葡萄酒破碎后、酵母将葡萄自身糖分经过化学反应的作用后、自生产生了二氧化碳跟酒精、葡萄酒应该是原汁原味的、但不可否认的是糖分也是让葡萄酒发酵的重要因素之一！发酵的一套程序过后、葡萄酒生成了许多的微量成份。一支葡萄酒里面约由六百种成分构建而成、主要为水分、酒精、糖分、酚类、芳香的混合物、这些都是对人体无害而有益。
科学家们说巧克力可以增强和诱发幸福的感觉,而葡萄酒会营造气氛，让人放松和减少压抑感，它的确可以帮你放慢脚步，放纵自己的感受，但是，巧克力和葡萄酒的搭配却不是一蹴而就的事情，一般来说，美食美酒的搭配非常简单。
然后放在15到20度的的环境下自然风干一到两周，进而切割成条，在软木条上打洞就形成了木塞的形状，接下来仍然需要清洗消毒，然后打上年份、酒庄名字的标识，较后涂上石蜡、硅胶，即为成品。其间风干的尺度、消毒的程度等等操作，直接决定了塞子的各科成绩，也直接决定了木塞味的出现与否。用天然软木塞封存的葡萄酒中上座率高达2%-5%的木塞味是其一个致命的缺点。一份劣质葡萄酒气味的专业资料里面这样定义木塞味的各种表现和原因：比如橡木树皮上有黄色斑点。在制做时没有风干好，或者软木塞上有裂缝（所以酒瓶要横放，就是为了防止软木塞过度干燥产生裂缝从而使酒体过度氧化而坏点），依次会产生诸如腐烂、臭水和焦油种种不好闻的气味。
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